Ravani

Ingredients

• 2½ sticks unsalted butter
• 7 large eggs
• 1 cup sugar
• 3 tablespoons vanilla (likely vanillin packets — 3 packets)
• 1 small glass club soda
• 1 cup self-rising flour
• 1 cup all-purpose flour
• 2 teaspoons baking powder

For the syrup:

• 2½ cups sugar
• 4 cups water

Method

Separate the eggs. Beat the whites to a stiff meringue. In another bowl, cream the butter with the sugar until white and fluffy. Add the egg yolks one at a time. Add a little syrup, the vanilla, and the club soda.

Sift the two flours together with the baking powder. Fold the flour mixture and the meringue alternately into the butter mixture — gently, so the whites don’t collapse.

Pour into a greased, floured pan.

AI addition: Bake at 180°C / 350°F for about 35–45 minutes, until a skewer comes out clean and the top is golden.

For the syrup, boil the sugar and water for about 10 minutes. Pour over the cake while it is still warm.

Υλικά

• 2½ στικς (περίπου 280 γρ.) ανάλατο βούτυρο
• 7 μεγάλα αυγά
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 3 φακελάκια βανίλιας
• 1 ποτηράκι σόδα (ανθρακούχο)
• 1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ

Για το σιρόπι:

• 2½ φλιτζάνια ζάχαρη
• 4 φλιτζάνια νερό

Εκτέλεση

Χωρίζουμε τα αυγά. Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Σε άλλο μπολ, δουλεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει. Προσθέτουμε τους κρόκους έναν-έναν. Ρίχνουμε λίγο σιρόπι, τη βανίλια και τη σόδα.

Κοσκινίζουμε μαζί τα δύο αλεύρια με το μπέικιν πάουντερ. Ενσωματώνουμε εναλλάξ το αλεύρι και τη μαρέγκα στο μείγμα βουτύρου, απαλά.

Αδειάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί.

AI συμπλήρωση: Ψήνουμε στους 180°C για 35–45 λεπτά.

Για το σιρόπι, βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό για 10 λεπτά. Ρίχνουμε πάνω στο ζεστό γλυκό.

Υλικά (όπως γράφτηκε)

• 2½ στικς βούτυρο γλυκό
• 7 αυγά μεγάλα
• 1 κούπα ζάχαρη
• 3 κουταλάκια βανίλια
• 1 ποτηράκι σόδα
• 1 κούπα ρέντον φαρίνα
• 1 κούπα αλεύρι
• 2 κουταλάκια ρέκινγκ πάουδερ

Για το σιρόπι:

• 2½ κούπες ζάχαρη
• 4 κούπες νερό

Εκτέλεση

Χτυπάτε τ’ ασπράδια σε μαρέλγκα. Χωρίζουμε. Δουλεύουμε το βούτυρο με ζάχαρη, άσπρα. Ρίχνω λίγο, τα αυγά, το σιρόπι, τη βανίλια, και ρίχνουμε το αλεύρι και το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο.