⚠ RECONSTRUCTED RECIPE
Only the ingredients page of this recipe was found, and the ingredient list does not include the honey syrup that is essential to Finikia — it was almost certainly on a missing page. The method, syrup recipe, shaping, baking, and finishing are all AI reconstructions from traditional Finikia / Melomakarona methods. Please verify with family before cooking.
Ingredients
2 sticks unsalted butter
1 stick salted butter
3 whole eggs
1 egg white
1 cup sugar
1 cup walnuts, chopped
~½ teaspoon baking soda {AI GUESS}
2 teaspoons baking powder
6 cups flour
1 teaspoon cinnamon
A little ground clove
A little ground nutmeg
Plenty of sesame seeds
For the syrup (reconstructed — not in original):
2 cups honey
1 cup sugar
1 cup water
A strip of orange peel
Method
Entire method is AI-reconstructed from traditional Finikia preparation.
Cream the two butters together with the sugar until pale. Add the whole eggs and the egg white, beating well between each addition. Stir in the cinnamon, clove, and nutmeg.
In a separate bowl, whisk the baking powder and baking soda into the flour. Gradually work the dry ingredients into the butter mixture until a soft dough forms.
Shape into small oval patties and press a few chopped walnuts into the top of each. Place on a lined tray.
Bake at 180°C / 350°F for 25–30 minutes, until golden and firm.
For the syrup, combine the honey, sugar, water, and orange peel in a saucepan. Bring to a boil and simmer for about 10 minutes. Remove the peel.
While the cookies are still warm, dip each one into the hot syrup for a few seconds on each side. Place on a rack, sprinkle with sesame seeds and additional chopped walnuts while still wet.
The baking soda quantity in the original is illegible — guessed at ½ teaspoon based on recipe scale. The honey syrup recipe, shaping, baking, and finishing are entirely reconstructed, since only the ingredient list survived.
Υλικά
2 στικς ανάλατο βούτυρο
1 στικ αλατισμένο βούτυρο
3 αυγά ολόκληρα
1 ασπράδι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι καρύδια, χοντροκομμένα
~½ κουταλάκι σόδα {AI GUESS}
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
6 φλιτζάνια αλεύρι
1 κουταλάκι κανέλα
Λίγο γαρίφαλο
Λίγο μοσχοκάρυδο
Άφθονο σουσάμι
Για το σιρόπι (AI συμπλήρωση):
2 φλιτζάνια μέλι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι νερό
1 φλούδα πορτοκαλιού
Εκτέλεση
AI συμπληρωμένη μέθοδος.
Δουλεύουμε μαζί τα δύο βούτυρα με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα αυγά και το ασπράδι, ένα-ένα. Ρίχνουμε την κανέλα, το γαρίφαλο και το μοσχοκάρυδο.
Ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα με το αλεύρι και τα ενσωματώνουμε σταδιακά στο μείγμα μέχρι να σχηματιστεί μαλακή ζύμη.
Πλάθουμε μικρά οβάλ σχήματα και πιέζουμε λίγα καρύδια στην επιφάνεια.
Ψήνουμε στους 180°C για 25–30 λεπτά.
Για το σιρόπι, βράζουμε όλα τα υλικά για 10 λεπτά. Βουτάμε τα ζεστά φοινίκια στο ζεστό σιρόπι. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και καρύδια.