Galaktoboureko

Ingredients

• 6 cups milk
• 2¼ cups sugar
• 1½ cups semolina
• 8 eggs
• 4½ tablespoons butter
• 2–3 packets vanilla
• Phyllo sheets (baklava)
• ¾ cup butter for the phyllo

For the syrup:

• 5 cups sugar
• 4 cups water
• A little lemon

Method

Put the milk on the heat to warm. Add the semolina and stir constantly with a wooden spoon; bring it to a boil and let it thicken. Beat the eggs with the sugar and vanilla. Remove the custard from the heat and add the egg mixture little by little, stirring constantly with a wooden spoon. Add the butter, stir, and let it cool slightly.

Reconstructed from here onward: Melt the ¾ cup of butter for the phyllo. Butter a deep baking pan and lay down half the phyllo sheets, brushing each sheet with melted butter as you go. Pour the custard evenly over the phyllo. Layer the remaining phyllo sheets on top, brushing each with butter. With a sharp knife, lightly score the top sheets into serving-size pieces.

Bake at 180°C / 350°F for about 45 minutes, until the top is golden and crisp.

While it bakes, prepare the syrup: combine the sugar, water, and lemon in a saucepan. Bring to a boil and simmer for 8–10 minutes until slightly thickened.

As soon as the galaktoboureko comes out of the oven, pour the warm syrup evenly over the hot pastry. Let it cool completely before cutting along the scored lines.

Υλικά

• 6 φλιτζάνια γάλα
• 2¼ φλιτζάνια ζάχαρη
• 1½ φλιτζάνι σιμιγδάλι
• 8 αυγά
• 4½ κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2–3 φακελάκια βανίλιας
• Φύλλο μπακλαβά
• ¾ φλιτζανιού βούτυρο για τα φύλλα

Για το σιρόπι:

• 5 φλιτζάνια ζάχαρη
• 4 φλιτζάνια νερό
• Λίγο λεμόνι

Εκτέλεση

Βάλτε το γάλα στη φωτιά να ζεσταθεί. Ρίξτε το σιμιγδάλι και ανακατέψτε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να πάρει βράση και να δέσει. Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Κατεβάστε την κρέμα από τη φωτιά και προσθέστε τα αυγά λίγο-λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα. Ρίξτε και το βούτυρο, ανακατέψτε, αφήστε να κρυώσει λίγο.

AI συμπλήρωση από εδώ: Λιώστε το ¾ φλιτζανιού βούτυρο. Βουτυρώστε ένα βαθύ ταψί και στρώστε τα μισά φύλλα, αλείφοντας κάθε φύλλο με λιωμένο βούτυρο. Ρίξτε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω στα φύλλα. Καλύψτε με τα υπόλοιπα φύλλα, αλείφοντας πάλι με βούτυρο. Με κοφτερό μαχαίρι χαράξτε το επάνω σε μερίδες.

Ψήστε στους 180°C για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.

Για το σιρόπι, βάλτε τη ζάχαρη, το νερό και το λεμόνι σε κατσαρόλα. Βράστε για 8–10 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς.

Μόλις βγει το γαλακτομπούρεκο από τον φούρνο, ρίξτε το χλιαρό σιρόπι πάνω στη ζεστή πίτα. Αφήστε το να κρυώσει τελείως πριν το κόψετε.

Υλικά (όπως γράφτηκε)

• 6 καπ γάλα
• 2¼ καπ ζάχαρη
• 1½ σιμιγδάλι
• 8 αυγά
• 4½ κουταλιές βούτυρο
• 2–3 κουταλιές βανίλια
• φύλλο μπακλαβά
• ¾ καπ βούτυρο για τα φύλλα

Σιρόπι: 5 καπ ζάχαρη, 4 νερό, λίγο λεμόνι

Εκτέλεση

Βάζετε το γάλα στη φωτιά να κάψη. Ρίχνετε το σιμιγδάλι και ανακατεύετε διαρκώς με ξύλινο κουτάλι να πάρη βράση και να πήξη. Χτύπατε τα αυγά με την ζάχαρη και τη βανίλια. Κατεβάζετε από την φωτιά την κρέμα και τα προσθέτετε λίγο λίγο ανακατεύοντας πάντοτε με ξύλινο κουτάλι. Ρίχνετε και το βούτυρο, ανακατεύετε να κρυώσει λίγο…

[Η συνταγή συνεχίζεται στη 2η σελίδα — δεν είναι διαθέσιμη.]